菠蘿咕嚕肉

材料

五花肉400g 蛋1個番茄沙司30g 菠蘿適量青紅椒適量

腌料

鹽適量料酒適量玉米澱粉適量

調味料

鹽適量糖20g 白醋20g 番茄沙司30g 茄汁少許

五花肉切成一口大小的塊，不要切太大否則會太油膩

簡單來一小撮鹽和一點點料酒，入個底味，再來一顆蛋黃會讓肉炸出來更酥

一起抓勻醃制，順便加一些玉米澱粉(不用固定分量)

只需要每塊肉，都能夠均勻的裹上一層粉，以用手用力捏幾下

青紅椒去籽，切一個你喜歡的形狀，菠蘿每一塊切得，儘量保持和五花肉一致的大小

起鍋熱油，油熱到160-180度，也就是筷子沾點麵粉下鍋

炸五花肉到表面金黃，而且看到肉逐漸浮起，就可以撈出了

順便可以把青紅椒也下鍋，快速過一下油

接著換一口鍋，需要加一勺剛才的油，先把調好的茄汁下鍋炒出香味

接著下菠蘿和青紅椒，翻炒幾下，最後把五花肉全部倒進，只需要把所有食材都炒勻，就可以出鍋了

菲律賓駐港領事館外傭牌照：MWOHK-2024-375-124 | 印尼駐港領事館外傭牌照：98917.001.I.2025

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