Pertama, buka kerang bambu dan buang isi dalamnya.
Potong empat batang daun bawang menjadi bagian-bagian kecil, iris jahe secukupnya.
Setelah air mendidih, tuang anggur masak, masukkan kerang bambu, rebus selama 5 detik, lalu segera angkat.
Masukkan kerang ke dalam air es agar mudah menghilangkan cangkangnya. Buang membran hitamnya.
Panaskan minyak secukupnya, tumis daun bawang dan bawang putih hingga harum.
Dengan api besar, masukkan kerang bambu dan panggang sebentar.
Ambil 2 sendok kaldu kerang bambu untuk membuat saus.
Campurkan 2 sendok kaldu kerang, 1 sendok gula, sedikit garam, 2 sendok kecap asin, dan sedikit tepung maizena.
Tambahkan 1 sendok arak kuning untuk mengeluarkan aroma, lalu aduk rata. Tuang saus yang sudah disiapkan tadi, masak dengan api besar hingga mengental, dan siap disajikan.
