家常紅燒肉

材料

500 g/一斤五花肉 5-6片生薑 1-2棵蔥半根桂皮 3個八角 3片香葉

調味料

15-20g冰糖少量料酒 3勺生抽 1勺老抽

首先把五花肉切成條，然後切塊

冷水下鍋，下5-6片生薑，15-20克蔥段

大火煮4-5分鐘，煮至沸騰，之後撈出浮末

把五花肉撈出瀝幹，夾起五花肉，煎至出油

把剩餘的肉全部倒入，煎至表面金黃 (炸出來多餘的豬油，可以倒出碗中備用)

倒入15-20克冰糖，小火炒至焦糖色，再把五花肉倒入翻炒均勻

翻炒均勻後，倒入1少料酒、3勺生抽、1勺老抽，倒入另外的鍋中，倒入熱水

注意熱水要滿過肉，放入半根桂皮、3個八角、3片香葉、15克蔥段、4片薑片

關蓋小火煮至25分鐘，就可以出鍋

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