宮保蝦球

材料

黑虎蝦適量大蔥1-2棵生薑數片大蒜1-2個干辣椒 2-3條花椒適量白胡椒粉適量腰果適量

調味料

1/2勺糖 1/2勺醋 1/2勺鹽 5-6勺生抽 1勺料酒 2勺澱粉

黑虎蝦剝殼之後要在背面開個背，開完背後把蝦仁清洗一遍，這樣口感更脆彈 (洗完之後一定要吸干水分)

下調味半勺鹽、半勺白胡椒粉和一勺料酒，抓勻放在一旁備用

大蔥一條就夠，喜歡味重可以多放點

適量的干辣椒剪斷，再來一小把花椒

放腰果，沒有的話拿花生替代也可以

調一個醬汁，一勺糖、半勺陳醋、半勺鹽、一勺料酒、生抽五到六勺，再放兩勺玉米澱粉或者生粉（二選一）

放半碗清水攪拌均勻放在一邊

油多倒一點，先把腰果炸香（可以跳過）

蝦仁在下鍋之前，先在表面均勻的蘸上一層干澱粉（多餘的粉可以抖掉）

油熱之後快速下鍋炸熟，炸更脆

把蝦仁盛起放涼後，再高溫下鍋複炸一下

再放點油，小火倒入干辣椒和花椒

再加入蔥薑蒜一起煸炒，炒到辣椒、花椒微微糊的狀態

再一次性倒入剛剛調好的料汁，開大火快速收汁

等到汁水濃稠掛勺的時候，把蝦球和腰果倒進鍋裡

翻炒幾下均勻裹上醬汁就可以出鍋了

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