Pertama, tusuk beberapa lubang kecil di permukaan sayap ayam agar bumbu meresap.
Kemudian tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan anggur masak, sedikit lada putih, dan garam secukupnya. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit
Ambil kuning telur dari telur bebek asin, atau Anda bisa membeli kuning telur asin yang sudah dimasak; keduanya bisa digunakan. Kemudian cari alat yang cocok untuk menghancurkan kuning telur.
Sebelum digoreng, sayap ayam perlu dilapisi dengan lapisan tepung maizena. (Kocok tepung maizena yang berlebih, cukup tinggalkan lapisan tipis.)
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu kecilkan api.
Masukkan sayap ayam ke dalam wajan, masak satu sisi hingga keemasan dan renyah sebelum dibalik. Setiap sisi memerlukan waktu sekitar 5-6 menit.
Angkat sayap ayam yang sudah digoreng dan sisihkan.
Tambahkan kuning telur asin dan tumis hingga berbuih. (Pertahankan api kecil selama proses.) Kemudian, segera masukkan semua sayap ayam kembali ke dalam wajan.
Aduk rata agar setiap sayap ayam terlapisi kuning telur asin.
