Pertama, siapkan 3 potong paha ayam besar yang segar.

Iris sedikit jahe, potong setengah bawang bombay menjadi beberapa bagian, dan iris bawang putih, lalu sisihkan.

Rebus sepanci air, setelah mendidih, masukkan potongan daun bawang dan irisan jahe, lalu tambahkan satu sendok garam.

Kemudian masukkan paha ayam dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 20 menit. Jika ayam belum matang, lanjutkan memasak hingga matang.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombay, irisan jahe, irisan bawang putih, dan potongan daun bawang hingga harum.

Angkat bahan-bahan dari wajan, lalu kita akan menyiapkan saus.

Campurkan 3 sendok saus tiram, 3 sendok kecap asin, setengah sendok kecap hitam, 2 sendok garam, dan setengah sendok minyak wijen., tambahkan minyak bawang yang baru saja dibuat dalam jumlah banyak, aduk hingga merata.

Setelah paha ayam matang, masukkan ke dalam air es untuk menurunkan suhu., setelah ayam cukup dingin, suwir daging paha ayam dengan tangan.

Terakhir, taburkan sedikit biji wijen, tuangkan saus, dan siap untuk disajikan!