Pertama, potong bagian kepala, kaki, dan sungut udang. Bersihkan juga insang yang ada di dalam udang. Buang bagian dalam udang.
Taburkan sedikit garam dan tepung maizena; ini akan membuat kulit udang menjadi renyah saat digoreng.
Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Iris daun bawang secukupnya dan cincang halus satu siung bawang putih utuh.
Siapkan saus sebelumnya: tambahkan mustar sesuai selera, 1 sendok makan tepung maizena.
2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan garam, dan air secukupnya.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan udang dan goreng hingga berubah warna.
Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan saus yang sudah disiapkan.
Terakhir, taburkan daun bawang cincang, dan hidangan siap disajikan.
