Pertama, cuci 100g jahe pasir untuk menghilangkan kotoran, hancurkan dan cincang halus; hancurkan dan cincang halus 4 bawang merah.

Campurkan jahe pasir yang telah dicincang dan bawang merah, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak panas.

Tambahkan 2 sendok makan kecap, 1/3 sendok teh garam, dan 1 sendok makan saus tiram, aduk rata dan sisihkan.

Potong 3 paha ayam menjadi potongan, keringkan dengan kertas dapur, dan sisihkan.

Dalam panci tanah liat (sebaiknya yang bisa dipanaskan kering), tuangkan 1 sendok makan minyak, panaskan dengan api besar, dan tambahkan siung bawang putih untuk ditumis hingga harum.

Buka tutup panci, ratakan campuran jahe pasir di atas ayam.

Tutup panci, masak dengan api sedang selama 5 menit, lalu tuangkan sekeliling tutup panci dengan anggur putih, dan didihkan selama 2 menit lagi.