酸辣薯仔絲

材料

兩個薯仔一個青椒適量乾辣椒適量蒜蓉適量蔥絲

調味料

一勺鹽兩到三勺生抽一勺蠔油三到四勺白醋半勺老抽

首先薯仔去皮，先切成薄片，再切成絲

放進清水中洗去危餘的澱粉

接下來再來切配料，一個青辣椒切絲，切適量蒜，再切點蔥絲或者蔥花也可以，乾辣椒洗淨即可

切完配料放在一旁備用

鍋中放水待水開了放入薯仔絲，大概20-30秒撈起來（可以放進冷水中再過一遍冷水，口感會更脆）

鍋中燒油，放入乾辣椒、蒜蓉及蔥絲，翻炒至乾辣椒微焦

放入薯仔絲然後翻炒幾下，接著放入青椒絲接著翻炒

然後調味，一勺鹽、兩到三勺生抽及一勺蠔油

翻炒均勻後再放三到四勺左右白醋再翻炒均勻

最後可以再加半勺老抽調色就可以出鍋

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