小炒黃牛肉

材料

新鮮牛肉 450g 3條小紅辣椒切圈 6-7片薑片 2條泡椒 5-6顆蒜 5-6條香菜 3條香芹

腌料

半勺鹽 1勺澱粉 1勺料酒 1勺生抽少量白胡椒粉

調味料

1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油

首先我們把黃牛肉切片，切肉片時候，需要注意逆紋切。

切好裝碗醃制 : 少量白胡椒粉、半勺鹽、1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽、抓拌均勻後放少許油鎖住肉內水份。

繼續抓拌均勻。

切3條小紅辣椒切圈、6-7片薑片、2條泡椒切圈、5-6顆蒜壓碎-6條香菜切段、3條香芹切段，配菜就準備好啦。

鍋內放少許油，開大火，看到油冒煙了，下醃制好的肉。

炒至兩面變色後，快速盛出來（牛肉不要炒太久，不然肉質會變得很老）。

鍋內再來點油，放入切好的配料，炒香。

然後關火來調味，1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。

翻炒幾下，下入香芹炒至香芹熟後，放入牛肉，翻炒幾下讓牛肉沾滿調料就行。

關火下香菜，翻炒幾下就可以出鍋啦。

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